Sous-vide-Stick im Vergleich oder Test 2023

Die auch als Souvid oder Soviet garen bekannte Garmethode bezeichnet im Grunde eine sehr schonende Verarbeitung der Lebensmittel. Grundsätzlich lässt sich bei den Arten zwischen dem Sous vide Stick und Sous vide Garer unterscheiden. Worin hier genau der Unterschied liegt, erfahren Sie in der folgenden Tabelle.

Egal ob Sie Gemüse oder Fleisch garen möchten, das Garen sous vide im Dampfgarer oder mit einem Sous vide Stab ist schnell erlernt. Entscheidend ist jedoch, dass Sie sich zunächst für ein bestimmtes Modell entscheiden. Alle Vor- und Nachteile der beiden Geräte haben wirt Ihnen in der folgenden Tabelle gegenübergestellt. So finden Sie garantiert schnell das richtige Modell.

Mit einem Sous-Vide-Stick haben Sie die Möglichkeit, Ihr Kochgut auf den Punkt zu garen.

Damit der Sous-vide-Stick möglichst schnell eine konstante Temperatur erreicht, ist es wichtig, dass dieser mit der richtigen Leistung ausgestattet ist. An dieser Stelle ist die Wattzahl entscheidend, welche idealerweise zwischen 800 bis über 1000 Watt liegen sollte. So lassen sich auch innerhalb eines überschaubaren Zeitfensters mehr als 20 Liter Wasser erhitzen und durchgehend auf einem Temperaturlevel halten. Machen Sie an dieser Stelle keine Abstriche, da Sie andernfalls damit rechnen müssen, dass der Sous-vide-Stick die gewünschte Temperatur nur mit Mühe erreicht.

Da das Sous-vide-Garen ein akribisches Vorgehen erfordert, sollte sich der Temperaturbereich möglichst genau einstellen lassen. Mit einem präzisen Temperaturregler werden Sie sämtlichen Rezepten gerecht und können die Hitze bequem in einem Bereich von 20 bis 90 Grad steuern. Wir empfehlen Ihnen für einen flexiblen Einsatz einen Temperaturregler, der mit Schritten von maximal 0,5 bis 1 Grad arbeitet. Lässt sich der Stick nur in 2- oder 3-Grad-Schritten regulieren, hat dies mitunter negative Konsequenzen für die Zubereitung verschiedenster Speisen. Wenn Sie ganz sicher gehen möchten, dann greifen Sie zu einem Sous-vide-Stick, der über eine digitale Temperaturwiedergabe per Display verfügt. So haben Sie auch kleinste Schwankungen im Blick und können entsprechend reagieren.

Von ungefähr 40 bis 90 Grad einstellbar.

Da Lebensmittel beim Sous-vide-Garen gänzlich unterschiedliche Temperaturverhältnisse voraussetzen, sollte der Sous-vide-Stick einen Temperaturbereich von rund 40 bis 90 Grad bedienen. Während Fleischsorten, wie Geflügel, Rind oder auch Fisch Temperaturen von rund 50 bis 65 Grad erfordern, lassen sich Obst und Gemüse nur mit höheren Temperaturen von 75 bis 85 Grad garen.

Da es beim Garen nicht nur auf die Temperatur, sondern vor allem auch auf die richtige Zeit ankommt, ist ein punktgenauer Timer beim einem Sous-vide-Stick Pflicht. Insbesondere zartes Fleisch darf nur über kurze Zeit gegart werden, sodass sich der Sous-vide-Stick nach Ablauf der festgelegten Zeit von selbst abschalten sollte. Aber auch für Lebensmittel mit Garzeiten von mehreren Stunden hat sich ein Timer in der Praxis immer wieder bewährt.

Da der eingebaute Heizstab während des Betriebs sehr heiß wird, schützt ein isolierter Handgriff maßgeblich bei der Handhabung. So lässt sich der Stick auch bei Gradzahlen von um die 90 Grad problemlos anfassen, ohne dass Sie sich die Finger verbrennen.

Mit einer Halterung können Sie den Sous-Vide-Stick alleine im Topf stehen lassen.

Damit Sie beim Garen auch das gewünschte Ergebnis erzielen, ist eine simple Handhabung des Sous-vide-Sticks unerlässlich. So sollten sich Temperatur und Zeit bequem einstellen lassen, damit der Sous-vide-Stick im Wasserbad seine Arbeit verrichtet. Weiterhin sollte der Stick über eine stabile Klemme verfügen, sodass dieser sich ohne Probleme an dem jeweiligen Behälter fixieren lässt.

Eine eingebaute Abschaltautomatik komplettiert ein einfaches Handling und nimmt Ihnen einen Arbeitsschritt ab. Dieser Mechanismus bewährt sich vor allem dann, wenn doch mal zu viel Wasser verdunstet oder der Clip des Sticks sich vom Behältnis löst. So beugen Sie Brandgefahr vor und können sicher garen.

Mit der Sous vide Methode können Sie sehr leckere Gerichte herstellen.

Damit Sie auch mehrere Personen mit schmackhaften Speisen beglücken können, sollte der Sous-vide-Stick eine Füllmenge von mindestens 15 bis 20 Litern schaffen. Weiterhin ist zu beachten, dass es sogar Sticks gibt, die ein Minimum an Wasser benötigen, damit sie auch ordnungsgemäß arbeiten können. Idealerweise haben Sie mehrere Behältnisse mit unterschiedlicher Größe zur Hand, sofern Sie beim Sous-vide-Garen möglichst flexibel sein wollen.

Wie der Name „Vakuumgaren“ schon verrät, ist ein Vakuumierer samt Kunststoffbeutel unverzichtbar beim täglichen Gebrauch eines Sous-vide-Sticks. Bevor die Gerichte gegart werden, müssen sie vakuumdicht versiegelt und anschließend im Wasserbad gegart werden. Auch wenn für den heimischen Einsatz bereits einfache Vakuumierer ausreichen, ist darauf zu achten, dass ein Vakuum von bis zu 100 Prozent geschaffen wird. So wird ein gleichmäßiger Garvorgang gewährleistet.

In Sachen Reinigung zeigt sich ein Sous-vide-Stick sehr pflegeleicht, da er lediglich mit heißem Wasser in Berührung kommt. Um alle Komponenten von Rückständen zu befreien, schrauben Sie zunächst den Heizstab auf und säubern diesen ohne Zusatz von Reinigungsmittel. Möchten Sie sich lange an Ihrem Sous-vide-Stick erfreuen, dann sollte jedoch eine regelmäßige Entkalkung mit Zitronensäure auf dem Plan stehen.

Bei langen Garzeiten werden Sie sich über einen Sous vide Stick mit einer möglichst dezenten Geräuschkulisse freuen. Insbesondere bei einem Sous-vide-Stick mit hoher Leistung sollte dieser Punkt berücksichtigt werden. Ideal sind leistungsstarke Geräte, die trotzdem flüsterleise arbeiten.

Sie möchten sich einen guten Sous-vide-Stick kaufen? Laut einem Sous-vide-Stick Test sind es vor allem folgende Hersteller und Marken, die bei Nutzern überzeugen können:

• Wancle
• Springlane Kitchen
• Klarstein
• Melianda
• Caso
• Unold
• Profi Cook
• Wasserstein
• Steba
• Sänger
• Melissa
• Aukuyee
• Aicok
• RioRand

Als sehr beliebt in der Kategorie der Sous vide garen Geräte haben sich der Wancle Sous vide Stick, der Sous-vide-Stick Henry, der Anova Sous vide Stick und der Sous vide Stick Unold erwiesen. Auch die Sous-vide-Stick Lidl Variante und der Caso Sous-vide-Stick SV 300 landen gerne im Warenkorb. Der eine oder andere Hersteller hat zudem gleich ein Sous vide Kochbuch im Angebot.

Ob Sous vide Garer, Sous vide Vakuumierer, Thermalisierer oder Sous vide Dampfgarer – laut einem Sous vide Stick Test gibt es viele Geräte, mit denen Sie leckere Rezepte sous vide kochen können. Besonders wichtig für einen perfekten Geschmack ist eine gute Leistung und dass der Temperaturbereich sich exakt steuern lässt.