Eisenpfanne im Vergleich oder Test 2023

Drei der häufigsten Eisenpfannen-Varianten stellen wir Ihnen hier näher vor.

Die Gusseisenpfanne ist eine sehr dicke und schwere Pfanne, die anders als die geschmiedete Variante aus flüssigem Eisen in Form gegossen und dann ausgehärtet wird.

Die Schmiedeeisenpfanne besteht aus einem Eisenrohling, der erhitzt und dann mit einem Hammer bearbeitet wird, bis sie die gewünschte Form hat. Vorteilhaft ist die sehr gute Stabilität der handgeschmiedeten Eisenpfanne, die sich auch bei großer Hitzeeinwirkung nicht leicht verformt.

Die Kohlenstoffstahlpfanne wird aus kaltem Material in Form gebracht. Dazu werden Stahlbleche verwendet und mit einem Stempel in Form gepresst. Dank dieser Herstellungsweise sind diese Eisenpfannen im Vergleich deutlich preiswerter, halten aber in ihrer Robustheit durchaus mit den schmiedeeisernen Pfannen mit.

Allerdings gibt es hier von Hersteller zu Hersteller Unterschiede. Die eher dünnen Varianten verziehen sich manchmal mit der Zeit und leiten dann Wärme nicht mehr gleichmäßig, sodass ein Austausch nötig ist.

Auf der Suche nach der perfekten Eisenpfanne werden Ihnen alle drei vorgestellten Typen begegnen. Hier finden Sie alle Vorteile und Nachteile der Eisenpfannen-Typen, um die richtige Entscheidung zu treffen.

Beim Kauf einer Eisenpfanne kommt es auf Merkmale wie Brateigenschaften, Höhe des Randes, Durchmesser und die Dicke des Materials an.

Eisenpfannen sind sehr vielseitig einsetzbar, brauchen allerdings etwas länger, um auf die gewünschte Temperatur zu kommen. Dafür halten sie die Hitze länger und eignen sich zum gleichmäßigen Garen vieler Gerichte. Eisenpfannen sind gut zum Schmoren, Anbraten und Rösten von Lebensmitteln geeignet. Vor allem Fleisch lässt sich darin sehr heiß anbraten.

Wenig Öl ist ausreichend, damit nichts am Boden der Eisenpfanne haften bleibt.

Auch Bratkartoffeln werden in Eisenpfannen perfekt gebräunt. Um optimale Bratergebnisse zu erzielen, muss die Eisenpfanne vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden. Dadurch bildet sich eine natürliche Patina als Beschichtung, die dafür sorgt, dass nichts mehr anbrennen kann.

Sie haben die Wahl aus verschiedenen Größen für die Zubereitung unterschiedlichster Eisenpfannen-Rezepte und Essensmengen. Ob eine Eisenpfanne in 24 cm, 28 cm oder 32 cm – der Durchmesser bezieht sich dabei meist nicht auf den Pfannenboden, sondern auf den Gesamtdurchmesser der Pfanne.

Bratkartoffeln werden in der Eisenpfanne besonders knusprig.

Eisenpfannen sollten einen höheren Rand haben, damit beim Schmoren, Braten und Umrühren nichts herausspritzt. Je höher der Rand ist, desto schwerer wird die Pfanne.

Die Pfanne kann unterschiedlich dick ausfallen. Je dicker sie ist, desto weniger anfällig ist sie für Verformungen durch die Hitze, umso langsamer lässt sie sich allerdings auch erwärmen.

Eisenpfannen sind generell keine Leichtgewichte. Je nach Durchmesser, Randhöhe und Materialdicke liegen die meisten Eisenpfannen Testsieger zwischen 1,5 und 3,5 kg. Die schweren Pfannen müssen mit einem besonders stabilen Griff ausgestattet sein, damit Sie sie sicher halten können.

Ist ein zusätzlicher Mini-Griff an der Pfanne angebracht, lässt sie sich leichter von A nach B bewegen. Dieser Griff sollte sehr fest und stabil an der Pfanne fixiert sein. Wenn statt Holz- oder Kunststoffgriff ein Griff aus Metall angebracht ist, lässt sich die Pfanne auch im Ofen zum Schmoren verwenden.

Eine Eisenpfanne wird am besten per Hand mit einem Tuch oder durch Einweichen mit warmen Spülwasser gereinigt.

Auch wenn die Pfanne vom Hersteller als spülmaschinengeeignet beschrieben wird, raten wir Ihnen davon ab. Denn in der Spülmaschine verschwindet die Pantinaschicht schneller. Wir empfehlen Ihnen die Handreinigung für eine längere Haltbarkeit der Patina.

Noch Fragen zur Eisenpfanne? Hier finden Sie die Antworten.