Küchenmesser im Vergleich oder Test 2023

Noch immer gelten Damastmesser in der Küche als Maß der Dinge. Während sie für den Profi Teil der Grundausstattung sind, erweisen sie sich für den Hobbykoch lange als großer Traum. Doch auch diese Küchenmesser sind auf eine gute Pflege angewiesen, denn werden Sie zum Allesmesser für Gemüse, Fleisch und Co umfunktioniert, werden die Klingen sehr schnell stumpf und müssen geschliffen werden.

Neben diesen gibt es viele weitere spezielle Messer, zu denen beispielsweise Ausbeinmesser, Schälmesser, Brotmesser, Fischmesser, Brötchenmesser und Tranchiermesser gehören. Ferner werden Taschenmesser und Jagdmesser unterschieden, die in der Küche allerdings keine Anwendung finden.

Ob Kräutermesser, Buntschneidemesser oder Universalmesser, eines müssen sie alle: gut schneiden. Während das Allzweckmesser, das Sie beispielsweise auch als Keramikmesser erhalten, durch seine scharfe Klinge der Allrounder für jede Küche ist, brauchen Sie für viele weitere Aufgaben Spezialmesser. Ob es dabei ein chinesisches Kochmesser sein muss oder Sie sich doch lieber für Kochmesser mit Damaszener Stahl entscheiden, hängt vom persönlichen Geschmack und Ihrem Budget ab. In der folgenden Tabelle finden Sie die Vor- und Nachteile der bekanntesten Messertypen. Viele von ihnen sind im Kochmesser Set vertreten.

Vor allem einzelne Hersteller haben sich als beliebte Marken unter den Anbietern von Küchenmessern etabliert. So werden beispielsweise Hersteller aus Solingen immer wieder mit einer guten Messerqualität in Verbindung gebracht. Viele Marken bieten ihre Messer einzeln oder im Set direkt im Messerblock an. Zu den bekanntesten Herstellern gehören folgende Unternehmen:

• Windmühlenmesser
• Victorinox Küchenmesser
• Zwilling Messer

Für jede Aufgabe in der Küche gibt es das passende Windmühlenmesser. Die Messer, die in einem Küchenmesser Test immer wieder zufriedenstellende Ergebnisse abliefern, erhalten Sie in unterschiedlichen Größen und mit edlem Holzgriff. Teilweise wird hier auf Pflaumenholz zurückgegriffen. Die Victorinox Küchenmesser fallen durch ihr gutes Preis-Leistungsverhältnis und die ausgereifte Funktionalität auf. Die Serie Swiss Classic Colors hebt sich durch die kunterbunten Griffe von dem sonstigen Angebot auf dem Markt ab. Das Unternehmen Zwilling ist seit 1753 auf dem Markt präsent und bietet Messer und Scheren für verschiedene Einsatzbereiche. Neben Obst- und Gemüsemessern finden sich im Angebot Brotmesser, Fleisch- und Fischmesser. Neben den genannten Herstellern bieten die Marken Güde, WMF, Fiskars, Opinel und Wüsthof Kochmesser, sowie einige Spezialausführungen an. Es gibt mittlerweile zudem Unternehmen, die ein elektrisches Küchenmesser anpreisen. Aufgrund der Größe kann es den Klassiker nicht ersetzen.

Angesichts des großen Angebots an verschiedenen Messergrößen und Ausstattungsvarianten fällt die Entscheidung auch nach einem individuellen Küchenmesser Test oft nicht leicht. Beim Kauf können Sie sich an verschiedenen Punkten orientieren, die wir für Sie hier noch einmal zusammenfassen.

Das entscheidende Merkmal eines guten Messers ist die Klinge. Beim Chefmesser aus Damast sind die verschieden verarbeiteten Stahlschichten zu erkennen. Viele deutsche Hersteller greifen stattdessen auf spezielle Legierungen zurück, durch die klassische Küchenmesser, aber beispielsweise auch Spezialausführungen wie das Hackbeil robuster werden.

Küchenmesser gibt es in verschiedenen Ausführungen je nach Einsatzzweck.

Damit Sie mit dem Messer in der Küche gut arbeiten können, muss es angenehm in der Hand liegen. Viele Hersteller greifen mittlerweile auf Softtouchgriffe aus Kunststoff zurück. Tourniermesser von Windmühle gibt es dagegen auch mit Holzgriff, wobei hier auf edle Hölzer wie Pflaume zurückgegriffen wird.

Die Verwendungsmöglichkeiten der Küchenmesser sind das wohl wichtigste Kriterium für jedes Messer. Nicht jede Ausführung ist als Allrounder für Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet. Achten Sie deswegen bei der Auswahl unbedingt auf die vom Hersteller empfohlene Verwendung. Sie entscheidet letzten Endes auch über die Lebensdauer.

Vor allem einzelne Hersteller haben sich auf dem Messermarkt eine besondere Position erarbeitet. So gelten die KAI Santoku Messer beispielsweise als besonders hochwertig und werden mit einer langen Lebensdauer verbunden. Sie finden sich mit positiven Ergebnissen regelmäßig in einem Küchenmesser Test wieder.

Achten Sie beim Messerkauf unbedingt auf die Verarbeitung. Hier sind vor allem die Übergänge von Klinge und Griff interessant. Fehler weisen auf eine mangelhafte Verarbeitung hin, die Sie in dieser Form nicht bei einem Markenmesser finden werden.