Küchenmesser Vergleich 2019

Noch immer gelten Damastmesser in der Küche als Maß der Dinge. Während sie für den Profi Teil der Grundausstattung sind, erweisen sie sich für den Hobbykoch lange als großer Traum. Doch auch diese Küchenmesser sind auf eine gute Pflege angewiesen, denn werden Sie zum Allesmesser für Gemüse, Fleisch und Co umfunktioniert, werden die Klingen sehr schnell stumpf und müssen geschliffen werden.

Ob Kräutermesser, Buntschneidemesser oder Universalmesser, eines müssen sie alle: gut schneiden. Während das Allzweckmesser, das Sie beispielsweise auch als Keramikmesser erhalten, durch seine scharfe Klinge der Allrounder für jede Küche ist, brauchen Sie für viele weitere Aufgaben Spezialmesser. Ob es dabei ein chinesisches Kochmesser sein muss oder Sie sich doch lieber für japanische Kochmesser mit Damaszener Stahl entscheiden, hängt vom persönlichen Geschmack und Ihrem Budget ab. In der folgenden Tabelle finden Sie die Vor- und Nachteile der bekanntesten Messertypen. Viele von ihnen sind im Kochmesser Set vertreten.

Japanische Kochmesser, aber auch deutsche Markenmesser, die beispielsweise einen edlen Holzgriff und Carbonstahl verarbeiten, sind teuer. Hochwertige Messer zahlen sich in der Küche allerdings aus. Sie sind scharf, präzise und fallen durch ihre lange Lebensdauer auf. Ein gutes Messer haben Sie oft ein Leben lang, wenn Sie es entsprechend pflegen.

Auch das beste Messer müssen Sie irgendwann schärfen. Der Stahl verliert mit dem Gebrauch an Schärfe, was verschiedenen Ursachen geschuldet ist. Bereits durch einen falschen Untergrund kann die Klinge erheblich in Mitleidenschaft gezogen werden. Zum Schleifen brauchen Sie den Wetzstahl oder Schleifstein. Ersterer gilt als Standard für die meisten Küchen. Er besteht aus extrem hartem Stahl.

Verarbeiten Sie in Ihrer Küche gern verschiedene frische Zutaten, brauchen Sie neben Allroundern wie dem Spickmesser auch eine Auswahl an Spezialmessern. Schlachtmesser und Lachsmesser gehören dabei nicht unbedingt zu den Must-haves. Anders sieht es mit Schälmesser und Ausbeinmesser aus. Auch auf ein gutes Hackmesser sollten Sie nicht verzichten.

Ob im Handel vor Ort oder im Internet: Das Angebot an Messern, die sich in einem Küchenmesser Test gut geschlagen haben, ist umfassend. Im Online Shop können Sie viele Markenmesser deutlich günstiger kaufen. Weiterhin finden Sie hier auf einen Klick auch viele Spezialmesser, die Sie bei regionalen Anbietern vergebens suchen. Sets sind besonders lohnenswert, denn häufig erreichen Sie damit hohe Einsparungen.

Vor allem einzelne Hersteller haben sich als beliebte Marken unter den Anbietern von Küchenmessern etabliert. So werden beispielsweise Hersteller aus Solingen immer wieder mit einer guten Messerqualität in Verbindung gebracht. Viele Marken bieten ihre Messer einzeln oder im Set direkt im Messerblock an. Zu den bekanntesten Herstellern gehören folgende Unternehmen:

Angesichts des großen Angebots an verschiedenen Messergrößen und Ausstattungsvarianten fällt die Entscheidung auch nach einem individuellen Küchenmesser Test oft nicht leicht. Beim Kauf können Sie sich an verschiedenen Punkten orientieren, die wir für Sie hier noch einmal zusammenfassen.

Das entscheidende Merkmal eines guten Messers ist die Klinge. Beim Chefmesser aus Damast sind die verschieden verarbeiteten Stahlschichten zu erkennen. Viele deutsche Hersteller greifen stattdessen auf spezielle Legierungen zurück, durch die klassische Küchenmesser, aber beispielsweise auch Spezialausführungen wie das Hackbeil robuster werden.

Damit Sie mit dem Messer in der Küche gut arbeiten können, muss es angenehm in der Hand liegen. Viele Hersteller greifen mittlerweile auf Softtouchgriffe aus Kunststoff zurück. Tourniermesser von Windmühle gibt es dagegen auch mit Holzgriff, wobei hier auf edle Hölzer wie Pflaume zurückgegriffen wird.

Die Verwendungsmöglichkeiten der Küchenmesser sind das wohl wichtigste Kriterium für jedes Messer. Nicht jede Ausführung ist als Allrounder für Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet. Achten Sie deswegen bei der Auswahl unbedingt auf die vom Hersteller empfohlene Verwendung. Sie entscheidet letzten Endes auch über die Lebensdauer.

Vor allem einzelne Hersteller haben sich auf dem Messermarkt eine besondere Position erarbeitet. So gelten die KAI Santoku Messer beispielsweise als besonders hochwertig und werden mit einer langen Lebensdauer verbunden. Sie finden sich mit positiven Ergebnissen regelmäßig in einem Küchenmesser Test wieder.

Achten Sie beim Messerkauf unbedingt auf die Verarbeitung. Hier sind vor allem die Übergänge von Klinge und Griff interessant. Fehler weisen auf eine mangelhafte Verarbeitung hin, die Sie in dieser Form nicht bei einem Markenmesser finden werden.