Honig im Vergleich oder Test 2023

Honig findet man in vielen verschiedenen Sorten, die sich in Farbe, Konsistenz und Geschmack unterscheiden.

Die meisten Konsumenten orientieren sich vor allem an der Sorte des Honigs selbst. Akazienhonig schmeckt besonders mild, Rapshonig hat eine sehr zarte Süße und eine weiche Konsistenz und Tannenhonig schmeckt dunkel und kräftig.

Darüber hinaus sollten Sie jedoch auch auf Hinweise zur Herkunft, zur Bio-Produktion und zum Umgang mit gentechnisch veränderten Pflanzen achten. Dabei sind diese oft nicht so einfach zu interpretieren.

So sagt beispielsweise ein Bio-Zertifikat nichts darüber aus, ob ausschließlich Nektar aus unter Bio-Siegel-Bedingungen angebauten Pflanzen verwendet wurde, sondern lediglich über die Art der Bienenhaltung.

Da Bienen etwa 3 Kilometer weit fliegen, um Nektar und Honigtau zu sammeln, ist das Anfliegen ausschließlich biologisch betriebener Felder und Waldflächen kaum sicherzustellen.

Ist das Produkt als Gentechnik-frei gekennzeichnet, ist dies in Deutschland beinahe überflüssig, denn es werden derzeit keine gentechnisch veränderten Pflanzen im Land angebaut.

Der größte und grundlegendste Unterschied besteht in der Art und Weise der „Ernte“ durch die Bienen. Wir haben die verschiedenen Möglichkeiten der Honiggewinnung und die dadurch entstehenden Eigenschaften der Honigsorten im Folgenden zusammengefasst:

Bei der riesigen Auswahl im Supermarkt ist es oft nicht leicht, sich für einen Honig zu entscheiden. Dabei gibt es einige Kaufkriterien, anhand derer Sie den besten Honig ausmachen können, darunter:

• Konsistenz
• Herkunft
• herkömmlicher oder Bio-Honig
• Gentechnik-frei
• Honigsorten

Wie hochwertig ein Honig genau ist, kann, außer anhand der optischen und geschmacklichen Eindrücke, leider nur im Labor ermittelt werden. Die Deutsche Honigverordnung legt jedoch Höchst- und Mindestwerte für Merkmale wie Wassergehalt oder Anteil der Honigenzyme fest, sodass in Deutschland verkaufte Produkte generell eine recht hohe Qualität aufweisen.

Wollen Sie guten Honig kaufen, gibt Ihnen die Konsistenz erste Hinweise auf die Qualität. Auf keinen Fall sollte sich eine wässrige Schicht auf dem Honig befinden, da diese auf einen zu hohen Wasseranteil schließen lässt, der gegebenenfalls zu einem zu frühen Verderben führen kann.

Zudem werden Raps-, Löwenzahn- und gemischte Blütenhonige üblicherweise schnell „fest“ bzw. cremig. Von Natur aus fließend bleiben vor allem Akazien-, Kastanien- und Waldhonig. Sollten Sie einen anderen Honig in sehr flüssiger Form finden, kann es sein, dass dieser erhitzt und gefiltert wurde, was Einbußen hinsichtlich wertvoller Inhaltsstoffe und des Geschmacks begünstigt.

Eine weiße Schicht auf dem Honig ist übrigens ein sehr gutes Zeichen. Diese bezeugt, dass der Honig direkt nach dem Schleudern in Gläser gefüllt wurde und keine Einlagerungen oder Erhitzungen erfahren hat.

Von der Qualität sollen zudem Hinweise der Hersteller überzeugen. So werben einige Marken zum Beispiel mit der Zusicherung, ihrem Honig seien keine Zusatzstoffe beigefügt. Diese Anmerkung ist überflüssig, da Honig sowieso nicht mit anderen Stoffen versetzt werden darf.

Wie bereits angesprochen, sagt ein Bio-Siegel nichts über die genutzten Pflanzen, sondern nur über die Bienenhaltung aus.

Einige Hersteller werben zudem damit, ihren Honig kalt zu schleudern. Auch dieser Hinweis fällt unter die Kategorie der überflüssigen Kennzeichnungen. Wabenhonig wird nämlich in den meisten fällen vor dem Schleudern nicht erhitzt, da das die Waben selbst schädigen bzw. schmelzen könnte.

Ein leichtes Erwärmen zur besseren Trennung von der Wabe (unter 40 Grad Celsius) hat zudem keine Auswirkungen auf die Qualität des Endproduktes.
Der Geschmack des Honigs wird maßgeblich durch die Sorte bestimmt. Während Honig mit Bezeichnungen wie Blütenhonig, Gebirgsblütenhonig oder Waldhonig keine sortenreinen Produkte sind, kann Honig, dessen Nektar und Honigtau zu mindestens 60 Prozent aus den gleichen Pflanzen stammt, als sortenrein verkauft werden.

Je nachdem, wie viel Akazie, Lavendel oder Heideblüte dann im fertigen Honigglas steckt, kann der Geschmack auch bei der gleichen gekauften Sorte stark variieren.

Auch wenn importierte Honigsorten ebenso streng kontrolliert werden wie einheimische Sorten, trägt der Kauf heimischen Honigs zur Unterstützung der hiesigen Imker sowie des Bienenbestandes bei.

Auch wenn sich Honig hinsichtlich der Kalorienzahl kaum von Zucker unterscheidet, ist er doch eine gute Alternative zum Backen und Würzen.

Haben Sie schon einmal etwas vom Roten Honig gehört? Dessen Basis besteht aus Rhododendron-Nektar, der wiederum Stoffe enthält, die dem fertigen Produkt eine psychedelische Wirkung verleihen sollen.

Falsch verarbeitet kann dieser, vor allem im Himalaya von den größten Bienen der Welt (bis zu 3 Zentimeter Länge) geerntete Rote Honig allerdings Krankheitssymptome wie Übelkeit und Magenschmerzen hervorrufen und in hohen Dosen sogar tödlich sein.

Weniger gefährlich, aber wegen ihres Geschmacks besonders beliebt als Delikatessen sind Heidenhonig und Buchweizenhonig. Ersterer ist besonders aufwendig in der Herstellung, hat eine leicht geleeartige Konsistenz und schmeckt herbsüß.

Buchweizenhonig enthält viel Eisen, ist sehr dunkel und geschmacklich noch kräftiger als Tannen- oder Waldhonig, weshalb er sich vor allem bei Honigkennern größerer Beliebtheit erfreut. Beide Sorten sind aufgrund der aufwendigen Produktion eher teuer.

Ebenfalls ein teures und seltenes Produkt: der Manuka-Honig. Ihm werden heilende Wirkungen nachgesagt und tatsächlich bestätigen mehrere Studien seine besonderen und heilsamen Eigenschaften.

So wirkt der Honig laut diverser Tests und Studien besonders reduzierend auf Bakterien, was ihn zu einem nützlichen Mittel bei Erkältungen und sogar Magenbeschwerden macht. Auch zur Wundbekämpfung wird Manuka-Honig aufgrund seiner antibiotischen Wirkung eingesetzt.

Im großen Honig-Test wurden 36 Honige untersucht. Jeder vierte fiel dabei aufgrund zu hoher Erhitzung, kritischer Inhaltsstoffe oder zu weniger Pollen der richtigen Sorte unter die Kategorie „mangelhaft“.

Im Vergleich der Honig-Sorten stellte die Stiftung fest, dass auch günstige Anbieter oft gute Ergebnisse erzielen. So ist zum Beispiel der Mischblüten-Honig-Testsieger ein Produkt der Lidl-Eigenmarke Maribel. Auch unter den Waldhonigen setzte sich ein Discounter-Produkt von Aldi durch.

Sollten Sie noch weitere Fragen rund um das flüssige Gold haben, hoffen wir Ihnen diese abschließend beantworten zu können.